Zutaten
1000
ml
Gemüsebrühe
750
g
Gartenerbse(n), grün
1
Zwiebel, mittelgroß
1
EL
Thai-Currypaste, grün
100
ml
Kokosmilch
1
Meersalz
1
Pfeffer, frisch
1
Blätter Minze
1
Koriander, frisch
1
Sonnenblumenöl
846
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Zubereitung
1
Zwiebel würfeln und in Sonnenblumenöl anschwitzen. Erbsen und Wasser (wahlweise Gemüsebrühe) dazugeben und leise weich kochen. Die grüne Currypaste in cremiger Kokosmilch auflösen und dazu geben. Reichlich gehackte frische Koriander- und Minzeblätter unterrühren und nochmals kurz aufkochen.
2
Mit dem Zauberstab fein pürieren und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.